Sunrock Cabernet Sauvignon 2020

Koel tot 9 jaar. Niet decanteren voor het serveren.

Sunrock is gezegend met een van de mooiste terroirs in de Okanagan Valley dankzij de grote granieten uitloper die boven de glooiende heuvels met wijnstokken ligt en waaraan het 180 hectare grote landgoed zijn naam ontleent. Dankzij de dorre woestijnachtige omstandigheden, de hellingen op het zuiden en de langzame afgifte van warmte door de granietrots, die het groeiseizoen helpt verlengen, is het terroir hier ideaal voor het maken van krachtige rode wijnen van druiven als Shiraz en Cabernet Sauvignon.

Het fruit voor deze robuuste Cabernet wordt half oktober geoogst als het perfect rijp is en vervolgens voorzichtig gekneusd en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. De jonge wijn rijpt vervolgens 16 maanden in een combinatie van Franse en Amerikaanse eiken vaten.

Rijke donkere kersen, pruimen en wilde bessen bepalen de neus en het gehemelte biedt intense smaken van donker fruit zoals cassis, braam en moerbei, samen met hints van gedroogde kruiden, vanille en winterse specerijen. De volle body wordt aangevuld met goed ontwikkelde tannines, een stevige structuur en een zeer lange afdronk, waardoor dit een geweldige wijn is om nog een paar jaar in de kelder te bewaren. Wie er eerder van wil genieten, kan deze krachtige rode wijn combineren met stevige gerechten met rood vlees, zoals stoofschotels van rundvlees, biefstuk of wild, of zelfs met aubergineparmigiana.