DAOU Patrimony Cabernet Sauvignon 2020

Drink hem nu of bewaar hem in een kelder tot 25 jaar. Een uur decanteren wordt aanbevolen.

Daou Vineyards ligt in het westen van Paso Robles, in het Adelaida-district, en produceert een breed scala aan veelgeprezen single-variietal en Bordeaux-achtige blends. Het wijnhuis werd in 2007 opgericht door de gebroeders Daou van Libanese afkomst en geniet van een strategische ligging, met wijngaarden op meer dan 600 meter boven zeeniveau, gekenmerkt door een uniek terroir.

De Cabernet Sauvignon druiven komen van de Patrimony Estate wijngaarden, bekend om hun terroir dat in staat is om wijnen met een hoog fenolgehalte te produceren. Na een zorgvuldige selectie van de druiven vindt de spontane gisting plaats met inheemse gisten. De afgewerkte wijn rijpt vervolgens 30 maanden in de beste nieuwe Franse eiken vaten, zodat het hout volledig wordt geïntegreerd in het smaakpalet van de wijn.

In het glas onthult de DAOU Patrimony Cabernet Sauvignon een intense, diepe kleur met donkere robijnrode tinten. Het aromatische profiel is breed en complex, met tonen van rood en donker fruit zoals granaatappel, aalbes, zwarte bes, braambes en bosbes, gevolgd door tertiaire tonen van kruiden, tabak en chocolade. In de mond is hij fruitig en krachtig, vol en rijk, geconcentreerd maar goed in balans met een levendige, verfrissende zuurgraad. Hij heeft een lange, aanhoudende afdronk die toetsen van cacao en koffie oproept. Het is een wijn met een sterk karakter die vraagt om een stevige combinatie. Probeer hem eens bij een Wagyu rundvleesburger, chili con carne of wildstoofpot.