Alta Alella Laieta Opus Paraje Qualificat Vallcirera Brut Nature 2021

Drink deze cava nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig.

Alta Alella is een Spaanse familie-wijnmakerij, gelegen niet ver van Barcelona, aan de rand van de Middellandse Zee. Het bedrijf werd in 1991 opgericht door de familie Pujol-Busquets met 2 hectare wijngaarden, en vandaag de dag is het areaal uitgegroeid tot ongeveer 90 hectare. Deze buitengewone Cava is een blend van Pansa Blanca (Xarel-lo) en Chardonnay-druiven, geselecteerd en met de hand geoogst uit de gecertificeerde Vallcirera-wijngaard in het Serra de Mar-gebied van Alella. Hier genieten de biologisch geteelde wijnstokken van een uniek terroir, gekenmerkt door zandgronden en beïnvloed door de nabijheid van de zee. Na de oogst en vinificatie rijpt de afgewerkte wijn drie jaar op de gistresten.

In het glas onthult de wijn een gouden kleur die schittert met fijne bubbels. Het aromatische profiel is breed en elegant, met bloemige tonen van rijpe citrus, appel en peer, gevolgd door aroma's van mineralen en gedroogd fruit. In de mond is hij zacht, rond en vol, met een goede structuur en een mineraal karakter. Hij heeft een levendige zuurgraad en een romige textuur. De afdronk is lang, evenwichtig en doet denken aan hartige smaken. Het is een zeer veelzijdige wijn om bij het eten te drinken. Hij past goed bij sushi en Iberische ham, paella en gefrituurde hapjes, groentetempura en risotto met zeevruchten.