Nu drinken of tot 8 jaar bewaren. Twee uur voor het serveren decanteren.

Hoewel de Crljenak Kaštelanski variëteit tegenwoordig relatief zeldzaam is in Kroatië, heeft de druif fervente fans over de hele wereld die hem kennen als Zinfandel en Primitivo. De druif wordt in Kroatië al eeuwenlang verbouwd en in schriftelijke verslagen uit de 15e eeuw wordt beschreven dat er op de eilanden Hvar en Vis wijnen met deze druif worden gemaakt.

Crljenak Kaštelanski zou in de 18e eeuw zijn meegenomen naar Italië, waar hij de naam Primitivo kreeg vanwege zijn vroege rijping, en later zijn weg vond naar de VS, waar hij het goed deed aan de westkust. Helaas roeide de druifluisplaag, die in de 19e eeuw de Europese wijngaarden decimeerde, de meeste Kroatische Crljenak Kaštelanski-aanplant uit.

Heden ten dage blazen Kroatische wijnmakers als Zlatan Plenkovic de variëteit in zijn thuisland nieuw leven in en produceren gedurfde rode wijnen met donkere fruitsmaken en aardse nuances. De wijnstokken van Zlatan groeien onder de berg Biokovo ten zuiden van Split, waar de overvloedige zon de wijn een warm, vol karakter en zachte, rijpe tannines geeft. Voor een echte Kroatische smaak kun je de wijn combineren met het traditionele gerecht pašticada, gemaakt van langzaam gegaard rundvlees met pruimen en rode wijn.