Vincent Paris Cornas Granit 30 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar. Aanbevolen wordt om hem een half uur te decanteren.

Vincent Paris is een getalenteerde Franse wijnmaker uit de Rhône-vallei die 10 hectare wijngaarden beheert, waarvan zes in de appellation Cornas en twee in de appellation Saint Joseph. Van zijn wijngaarden maakt Vincent wijnen van grote zuiverheid, met fruitige aroma's, die al jong toegankelijk zijn, maar ook jarenlang mooi kunnen ouderen.

De Syrah druiven voor deze Cornas zijn afkomstig van 3 hectare jonge wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 15 jaar, gelegen op granieten hellingen met een helling van 30%. Na de oogst ondergaan de druiven een koude maceratie van een week. De gisting vindt plaats zonder toevoeging van gisten bij een gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt 3 maanden in vaten en vervolgens een jaar in eikenhouten vaten van 2 tot 8 jaar. Het resultaat is een wijn met een toegankelijk karakter van het eerste uur, maar met een uitstekend rijpingspotentieel.

De Cornas Granit 30 van Vincent Paris toont een zeer intense rode kleur. Het aromatische profiel is fris en bedwelmend met aroma's van donker fruit en kruiden. In de mond is de wijn rond met zijdeachtige tannines en een lange, kruidige afdronk. Het is de perfecte wijn voor risotto met champignons en gegrild rood vlees.