Tenute del Cabreo La Pietra Chardonnay 2023

Nu drinken of tot 10 jaar bewaren. Niet decanteren voor het drinken.

Onderdeel van het Tenute del Cabreo label van Ambrogio e Giovanni Folonari, La Pietra is de eerste witte Super Tuscan van Chianti gemaakt van 100% Chardonnay druiven verbouwd op Tenuta Casa di Sala in Panzano. La Pietra kwam in 1983 op de wijnscène toen de twee Folonari broers bedachten om Chardonnay druiven te vinifiëren en te rijpen zoals ze al deden met de Super Tuscan rode wijnen.

De Chardonnay-druiven van La Pietra liggen op 450 meter hoogte en tonen de pittige zuren en frisheid van wijngaarden met een koel klimaat. Het fruit werd met de hand geplukt en voorzichtig geperst voordat het 24 uur koud was. De most werd gefermenteerd in een 50/50 mix van nieuwe en eenmaal gebruikte Franse eiken vaten met voltooide malolactische gisting. De wijn rijpte vervolgens 12 maanden op de droesem in 50% nieuw Frans eikenhout, waarbij de droesem af en toe werd geroerd om de rijkdom van de aroma's en smaken van de wijn te bevorderen.

De rijping op Frans eikenhout in combinatie met malolactische gisting geeft de wijn een volle body met tonen van vanille, butterscotch en ruwe honing in de neus. De mineraliteit en heldere zuren brengen de rijkdom in de mond in evenwicht, terwijl witte perzik, tropisch fruit en citroenkwark doorschemeren. Deze wijn is een werveling van room en citrusvruchten die goed past bij vegetarische gerechten, zachte kazen en vis.