Santa Ema Amplus Cabernet Sauvignon 2021

Kan tot 7 jaar bewaard worden. Niet decanteren voor het serveren.

De familie Pavone maakt al wijn in de Chileense Maipo Vallei sinds 1917, toen ze voor het eerst in de regio aankwamen. Santa Ema wordt nu gerund door de derde generatie van de familie en wordt beschouwd als een van Chili's toonaangevende wijnhuizen wat betreft kwaliteit en prijs-kwaliteitverhouding. Het wijnhuis werd eerder uitgeroepen tot een van Wine Spectator's Top 20 World's Finest Value Brands dankzij hun heerlijke en gemakkelijke wijnen die barsten van karakter en sappige fruitsmaken.

Hun "Amplus" serie ontleent zijn naam aan het Latijnse woord dat "eervol" of "voornaam" betekent en is een knipoog naar de Italiaanse wortels van de familie Pavone. Dit zijn serieuze en verfijnde wijnen zoals deze charmante Cabernet Sauvignon die afkomstig is van zeer oude wijnstokken in de Cachapoal Valley. De wijngaarden hier profiteren van warme zonnige dagen tijdens het groeiseizoen en verkoelende briesjes die vanuit het nabijgelegen Andesgebergte langs de Cachapoal rivier worden geleid.

Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven zorgvuldig gevinifieerd en rijpt de jonge wijn 12 maanden in Franse eikenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld. In de neus barst het van de rijpe kersen, bosbessen en pruimen en in de mond maken de aroma's plaats voor intense geplette wilde bessen, gedroogde kruiden en bittere chocolade. Een stevige structuur en rijpe tannines maken deze wijn heel gemakkelijk te drinken naast een royaal bord vleeswaren, harde kazen of een hete peperoni pizza.