San Roman 2017

Koel tot 8 jaar. Deze prachtige wijn uit de opkomende Spaanse regio Toro is gemaakt door de getalenteerde wijnmaker Mariano García, die drie decennia lang technisch directeur was op het legendarische landgoed Vega Sicilia in Ribera del Duero. Toro is lang over het hoofd gezien ten gunste van zijn bekendere buur, Ribera del Duero, maar dankzij het harde werk van Mariano en anderen produceert de regio nu enkele van de meest opwindende krachtige rode wijnen van de Tempranillo druif in Spanje.

In Toro staat de druif plaatselijk bekend als Tinta de Toro en hij gedijt hier goed in het harde landklimaat met zeer hete zomers en ijskoude winters. Deze botteling is gemaakt van 45 jaar oude wijnstokken die op 750 meter boven zeeniveau zijn aangeplant op een mengsel van zand- en steenachtige bodems. In de wijnmakerij vinifieert Mariano elk perceel afzonderlijk, zodat hij maximale controle heeft over de uiteindelijke botteling. De jonge wijn rijpt vervolgens 24 maanden in Franse en Amerikaanse eiken vaten.

Het resultaat is een krachtige, rijk geconcentreerde wijn met veel donkere bessen en pruimen die lang in de neus en in de mond blijven hangen. De eerste slok wordt beloond met een zeer soepele textuur, fijne tannines en een gespierde structuur die goed zal reageren op nog enkele jaren kelder.