Nu drinken of tot 20 jaar bewaren. Twee uur voor het serveren decanteren.

De familie Sabon werd voor het eerst genoemd in officiële documenten in de regio in 1540 en heeft een nobele en historische erfenis in Chateauneuf-du-Pape. Seraphin Sabon was de eerste die wijnen bottelde onder de familienaam in 1921, en hij verwekte drie zonen die later elk hun eigen domaine hier stichtten. Een van hen was Roger Sabon, wiens domein nu gerund wordt door talrijke familieleden, waaronder zijn twee zonen, zijn schoonzoon en zijn nichtje.

De familie bezit 18 hectare in het noordoosten van Chateauneuf-du-Pape, waar de uitstekende zand- en kalkbodems perfect zijn voor het maken van topwijn. Het terroir hier produceert een elegantere en delicatere stijl van Chateauneuf-du-Pape, die de handtekening van Roger Sabon is geworden.

Le Secret des Sabon is een van hun paradepaardjes, een prachtige cuvee gemaakt van 100 jaar oude wijnstokken en gerijpt in grote eiken vaten. De familie is notoir terughoudend over hoe hun "geheime" wijn precies wordt gemaakt, maar het resultaat is zo indrukwekkend dat het er eigenlijk niet toe doet. In de neus zijn er betoverende tonen van zure kersen, geplette donkere bessen en pruimen, samen met hints van zongebakken aarde, gepolijst leer en kreupelhout. Het mooie smaakprofiel en de stevige tannines helpen deze wijn om in de kelder mooi oud te worden, of hij kan nu gedronken worden bij stevige rode vleesgerechten.