Pegasus Bay Chardonnay 2019

Ideaal om nu te drinken of tot 5 jaar te bewaren. Serveer goed gekoeld.

Rijk goudkleurig, deze Chardonnay heeft een neus met citrus, meloen, ananas en geel fruit. Er zijn ook hints van zoethout, rook en zelfs geroosterd vlees. In de mond explodeert de krachtige, complexe wijn met rijp fruit, grote zuren en een romigheid die een volle mond rijkdom geeft die je mond omhult met een smeuïg, vol gevoel. De afdronk is lang, aanhoudend, complex en absoluut heerlijk! Hints van mineraliteit blijven lang hangen na de laatste smaak.

Fantastisch op zichzelf, maar ook heerlijk bij kip, pasta, vis en zeevruchten.

Pegasus Bay Winery gaat er prat op fruit van de hoogste kwaliteit te produceren met minimale ingrepen die het terroir tot uitdrukking brengen en resulteren in verbluffende wijnen. Er worden duurzame wijngaardbeheerstechnieken gebruikt, waaronder een lage oogst en een minimale behandeling van het fruit tijdens het hele proces. Zachte persingen, malolactische gisting met inheemse gist en klaring van de wijn door bezinking dragen allemaal bij aan de productie van zeer interessante wijnen van topkwaliteit.

Deze Chardonnay wordt gemaakt in traditionele Bourgondische stijl. Het fruit wordt met de hand geoogst bij optimale rijpheid. Na een zachte persing wordt het sap in grote eikenhouten vaten gedaan, waar de gisting plaatsvindt. Na de gisting vindt een tweede malolactische gisting plaats en rijpt de wijn 12 maanden, gevolgd door nog eens 6 maanden in roestvrij staal.