Fraser Gallop Estate Cabernet Merlot 2019

Kan tot 10 jaar bewaard worden. De 50 hectare wijngaarden van Fraser Gallop genieten een prachtige ligging op zachte hellingen op slechts 6 km van de kust in de noordelijke subregio Wilyabrup van Margaret River. Dankzij het gematigde zeeklimaat en de goed drainerende kiezel- en kleibodems zijn de omstandigheden hier ideaal voor de productie van krachtige rode wijnen in Medoc-stijl, die doen denken aan die in Bordeaux.

Deze pittige mix van cabernet sauvignon en merlot is gemaakt van wijnstokken die op noordhellingen zijn geplant, zodat alle druiven optimaal kunnen rijpen. Het wijnhuis voegt ook een kleine hoeveelheid Cabernet Franc, Petit Verdot en Malbec toe aan de cuvee om extra karakter te geven.

Na de oogst worden de druiven zorgvuldig gesorteerd en elk ras apart vergist. De jonge wijn rijpt vervolgens 9 maanden in gebruikte Franse eiken vaten, waardoor een subtiel vleugje kruidigheid wordt toegevoegd en de stevige tannines worden verzacht. Hierdoor ontstaat een gemakkelijk drinkbare rode wijn met sappige cassis, pruimen en wilde bessen, gekruid met toetsen van geroosterd eikenhout, kruiden en tabaksblad op de lange afdronk. Het krachtige smaakprofiel maakt het een geweldige match met vleeswaren, rijpe kazen, gebraden rundvlees en lamsvlees, en rijke vlezige raguasauzen geserveerd met verse pasta.