Dominique Piron Morgon Cote du Py 2018

Koel tot 11 jaar. Decanteren voor het serveren is niet nodig.

De familie van Dominique Piron heeft wortels in Morgon in de wijnstreek Beaujolais die teruggaan tot de geboorte van zijn oudst bekende voorvader in 1590. Sindsdien zijn er 14 generaties wijnmakers geweest die elk hun wijnbouwtradities en intieme kennis van dit land van vader op zoon hebben doorgegeven.

Het oude wijngaardbezit van Dominique omvat tegenwoordig 8 hectare wijnstokken op de vereerde heuvel Cote du Py, die algemeen wordt beschouwd als de bron van de allerbeste Morgon-wijnen. Hier staan Dominique's 50 jaar oude Gamay-wijnstokken aangeplant op zuidoostelijke hellingen op een basis van ontleed graniet dat rijk is aan ijzeroxide. In combinatie met het gematigde continentale klimaat helpen deze omstandigheden om krachtige maar evenwichtige wijnen te maken die tot de krachtigste rode wijnen van de Beaujolais behoren.

Dominique oogst alle druiven voor deze wijn handmatig en ondergaat een maceratie- en gistingsproces van 15 tot 20 dagen. Vervolgens rijpt hij 30% van de wijn in eikenhouten vaten om de afgewerkte wijn een subtiele rondheid te geven. Het resultaat is een prachtig complex smaakprofiel vol diepe bessen en kersen, maar ook hartige ondertonen en hints van gedroogde kruiden. Probeer een fles van deze voortreffelijke Morgon te combineren met gegrild vlees of pastagerechten op basis van tomaten om de rijke fruitsmaken en de stevige structuur tot hun recht te laten komen.