Domaine Lavantureux Chablis Vauprin 2023

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen.

Het Domaine Lavantureux werd eind jaren 1970 opgericht in Lignorelles, in de wijnstreek Chablis, en wordt nu rechtstreeks geleid door Arnaud en David, zonen van oprichter Roland Lavantureux. Begonnen met 5 hectare wijngaarden, heeft het domein nu 20 hectare verspreid over verschillende percelen, waar de familie Lavantureux hun wijnstokken cultiveert met passie en groot respect voor het uitzonderlijke terroir dat ze tot hun beschikking hebben.

De Chardonnay druiven worden met de hand geplukt van een perceel op een heuvel van ongeveer 300 meter in de gemeente Lignorelles. De wijnstokken, aangeplant tussen de jaren 1980 en 2000, profiteren van een unieke klei-kalksteen bodem, rijk aan micro-oesters, die de wijn een zilt karakter geeft. Na de gisting in staal rust de afgewerkte wijn meer dan 10 maanden, de helft in staal en de helft in hout (een mix van nieuw en gebruikt).

In het glas onthult de Chablis Vauprin van Domaine Lavantureux een heldere kleur met strogele tinten en groenige accenten. Het aromaprofiel is breed en rijp met tonen van wilde bloemen, vers geel fruit en duidelijke minerale hints. In de mond is hij strak, levendig en knisperend. Hij heeft een medium-lichte body en een sterke, verfrissende zuurgraad. De minerale tonen komen terug in de lange afdronk. Probeer hem bij gegrilde vis of een risotto met paddenstoelen.