Domaine Lavantureux Chablis 2023

Drink hem nu of bewaar hem tot 8 jaar in een kelder. Decanteren is niet nodig.

Domaine Lavantureux, gelegen in Lignorelles, is een familiedomein dat van vader op zoon is doorgegeven en nu wordt geleid door David en Arnaud, twee keer bekroond als de beste jonge wijnmakers in de regio. In de wijngaard en in de kelder wordt nauwgezet gewerkt om het terroir te versterken en tot uiting te laten komen in de wijnen. Het domein produceert een breed scala aan Chablis-wijnen die alom geprezen worden door critici en het publiek.

De Chardonnay-druiven zijn afkomstig van wijngaarden die in de jaren 80 zijn aangeplant in de dorpen Lignorelles, Beine, Villy en Ligny le Châtel. Na de gisting in roestvrij staal rijpt de wijn 3/4 in staal en 1/4 in gebruikte vaten gedurende meer dan 10 maanden. Dit proces zorgt voor een evenwichtige en complexe wijn die zijn frisse karakter niet verliest.

Deze Chablis is een expressieve en minerale wijn die in de neus een breed en levendig aromatisch profiel onthult met tonen van citrus, wit en geel fruit en bloemengeuren. In de mond is hij fris en zacht, fruitig en knisperend met een scherpe zuurgraad en een sterke minerale ader op de achtergrond die blijft hangen in de lange afdronk. Hij is uitstekend bij gegrilde vis en zeevruchten. Probeer hem ook eens met Comté van gemiddelde leeftijd.