Ca' del Baio Barbaresco Asili 2022

Drink deze wijn nu of bewaar hem tot 20 jaar. Het wordt aanbevolen om hem een half uur te laten ademen.

Ca' del Baio, gelegen in de Langhe-streek in Piemonte, in de gemeente Treiso, is een familiebedrijf met een geschiedenis van meer dan 100 jaar. Het landgoed wordt momenteel beheerd door Giulio en Luciana Grasso, samen met hun drie dochters, Federica, Paola en Valentina, de derde en vierde generatie van de familie. De wijngaarden strekken zich uit over ongeveer 31 hectare. Nebbiolo is de belangrijkste druif, maar het bedrijf produceert ook andere wijnen op basis van inheemse en internationale druivensoorten.

De Nebbiolo-druiven zijn afkomstig van een wijngaard die tussen 1957 en 1999 is aangeplant in de prestigieuze cru Asili. Hier profiteren de wijnstokken van een zuidwestelijke ligging en bodems bestaande uit blauwachtige mergel en kalkrijke klei, wat bijdraagt aan de productie van zeer elegante wijnen. Na de oogst en de gisting in stalen tanks rijpt de wijn twee jaar in een mix van grote eikenhouten vaten en Franse tonneaux, gevolgd door nog eens zes maanden op fles.

In het glas vertoont de Ca' del Baio Barbaresco Asili een schitterende granaatrode kleur met oranje accenten. Het aroma is breed en complex, met fruitige tonen van morello-kersen en bloemige hints van viooltjes, gevolgd door nuances van zwarte peper, zoethout en teer. In de mond is hij vol en zacht, soepel en elegant, met een heerlijke complexiteit. Hij heeft stevige, goed geïntegreerde tannines en een lange, warme en aanhoudende afdronk. Probeer hem eens bij geroosterde fazant en hazenstoofpot.