Maximaal 15 jaar in de kelder. Decanteer 1 uur voor het serveren.

Centraal Otago, Nieuw-Zeeland, verlegt de grenzen van de wijnbouw en herbergt 's werelds meest zuidelijke wijngaarden. Burn Cottage heeft een bijzonder belangrijke reputatie als het eerste en enige wijnhuis in Central Otago dat sinds zijn oprichting biodynamische methoden gebruikt. Het wijnhuis dankt zijn succes aan de visie van Marquis Sauvage, die hier 24 hectare voormalige schapenweide kocht in de prachtige uitlopers van het Pisa-gebergte, en wijnmaker Ted Lemon, die gelooft dat premium wijn alleen gemaakt kan worden van premium fruit.

Het is hun vlaggenschip Pinot Noir die wordt gebotteld met een ongebruikelijk etiket met een sprookje uit 1795 getiteld "De groene slang en de mooie lelie", dat verwijst naar de harmonieuze interactie tussen mens en natuur in de biodynamische landbouw. Eenmaal in de wijnmakerij wordt het fruit met minimale interventie behandeld, zonder toevoeging van gist aan het gistingsproces en met een zeer beperkt gebruik van zwavel. Na de vinificatie rijpt de wijn in Franse eikenhouten vaten.

Prachtige tonen van rode pruimen, sinaasappelschil, exotische specerijen en hartige kruiden bepalen de neus, terwijl de eerste slok een gemiddelde body, zachte tannines en een evenwichtige textuur onthult. De afdronk is lang en elegant met delicate tonen van kaneel, houtrook en rijke aroma's van rood fruit.