Boekenhoutskloof Franschhoek Cabernet Sauvignon 2017

Tot 14 jaar te bewaren. Niet decanteren voor het serveren.

Wijnmaker Marc Kent heeft geholpen Franschhoek op de kaart te zetten voor eersteklas Cabernet Sauvignon en Syrah dankzij zijn visie en diep inzicht in het plaatselijke terroir. Boekenhoutskloof is gevestigd in een charmante oude boerderij die in 1776 werd gebouwd aan de rand van de Franschhoek-vallei, maar pas in 1993 werd hier de moderne wijnmakerij gevestigd en werden de wijngaarden aangeplant.

Deze verbluffende Cabernet is een prachtig voorbeeld van Marc's wijnmaakkunst, gemaakt van topkwaliteit fruit van vier percelen die zijn aangeplant op zandige leemgronden op het landgoed Franschhoek. Marc wilde met deze botteling een klassieke Bordeaux-stijl wijn creëren en toch de schoonheid van het Franschhoek fruit laten zien. De druiven werden voorzichtig gevinifieerd met handmatige oogst, een koude maceratie in betonnen tanks en rijping in traditionele eikenhouten vaten van 225 liter.

Het resultaat is een donkere en broeierige Cabernet die opent met weelderige tonen van cassis, bosbessen en donkere kersen, samen met sigarendoos en tabaksblad. Het gehemelte biedt een goed afgeronde textuur, stevige tannines en een volle body met veel weelderige smaken van donker fruit die op de tong blijven hangen. Dit is een wijn met een groot bewaarpotentieel, hoewel hij ook nu kan worden gedronken bij gerechten als gebarbecuede ribbetjes, biefstuk, of verse pappardelle pasta geserveerd met een ragu van wild zwijn.