Welke rol spelen eikenhouten vaten bij de Spaanse wijnproductie?

De vaten van eikenhout vormen de basis van het Spaanse wijnmaakproces, want zonder deze vaten is de wijn niet rijk aan smaak, structuur en rijping. Het poreuze karakter van eiken zorgt ervoor dat er op bepaalde niveaus zuurstof bij kan komen, waardoor de wijnen verfijnder en complexer worden. Bovendien draagt eiken bij aan "vanille", "kruidige" en "toasty" smaken waardoor het algemene wijnprofiel wordt verbeterd. De rijpingsperiode en de verschillende soorten eikenhout zijn de factoren die wijnen produceren met een verschillende mate van eikensmaak.