Wat voor soort wijn is Amarone?

Amarone is een beroemde Italiaanse rode wijn die gewaardeerd wordt om zijn unieke productiemethode en gecompliceerde smaak. De regio Veneto is de geboorteplaats van Amarone, die voornamelijk wordt gemaakt van lokale druivensoorten zoals Corvina, Rondinella en Molinara. Wat Amarone uniek maakt is de appassimento techniek, waarbij de druiven enkele maanden zachtjes worden gedroogd op stromatten, waardoor ze gedeeltelijk kunnen rozijnen en hun suiker en smaak concentreren. De wijn ondergaat dan een lang gistingsproces en rijpt tot slot in eikenhouten vaten, wat de smaak extra karakter geeft. De wijn is goed afgerond met diepe aroma's en smaken van gedroogd fruit, pure chocolade, bakkruiden of soms een vleugje tabak of leer. Amarone heeft over het algemeen een hoog alcoholpercentage en stevige tannines, waardoor het een grote, leeftijdswaardige wijn is die perfect past bij krachtige gerechten zoals gestoofd vlees, oude kazen en rijke pastasauzen.