Wat onderscheidt droge Rieslings van off-dry of zoete Rieslings?

Het verschil tussen droge, off-droge en zoete Rieslings wordt bepaald door de hoeveelheid restsuiker die na de gisting in de wijn achterblijft. Droge rieslings bevatten weinig restsuiker, wat de eigenschap heeft om knapperig en verfrissend te zijn en is vooral gericht op zuurgraad en mineraliteit. Droge rieslings hebben een spoor van zoetheid. Dit brengt de zuurgraad in balans, terwijl zoete Rieslings een duidelijke fruitigheid en restsuiker hebben, waardoor ze ideaal zijn voor bij het dessert.