Wat zijn de rijpingsmogelijkheden en bewaarbaarheid van Nieuw-Zeelandse wijnen?

Hoewel nee-zild witte wijnen meestal jong, fruitig en zuur zijn en worden ervaren als perfect voor een picknick op een warme zomerdag, kunnen Pinot Noir rassen hun druiven laten rijpen en hun wijnen complex maken als ze gerijpt zijn. De juiste rijpingsomstandigheden in wijnhuizen van deze wijnen stimuleren de verdere rijping van de wijnen gedurende meerdere jaren.