Welke invloed heeft het rijpingsproces op de kleur van Riesling wijnen?

Na verloop van tijd kunnen de Rieslingwijnen wat kleurvariaties vertonen, waarbij de producenten van de wijnen veranderen van bleke stro- of groenachtige tinten naar rijkere gouden tinten. Deze kleurveranderingen zijn te wijten aan het verschijnen van secundaire en tertiaire aroma's en aan de oxidatieve processen die plaatsvinden tijdens flesrijping. Hoewel niet alle rieslingwijnen dramatische kleurverschuivingen vertonen, ontwikkelen oudere jaargangen vaak een diepe en zonsondergangachtige toon, wat hun rijpheid en diepte suggereert.