Hoe beïnvloedt veroudering op eikenhout sauvignon blanc wijnen?

Hoewel sauvignon blanc meestal niet met eikenhout wordt gelagerd om zijn frisse en levendige karakter te behouden, besluiten sommige wijnmakers om hem wel met eikenhout te verouderen om meer textuur en complexiteit aan de wijn toe te voegen. Eikenhouten vaten kunnen lichte tonen van vanille, toast en specerijen aan de wijn toevoegen, en zo lagen diepte geven aan de fruitigheid van de wijn. Toch heeft te veel eiken de neiging om de lichte smaken van de Sauvignon Blanc te overstemmen, en daarom wordt het niet vaak gebruikt of soms helemaal vermeden.