Hoe verschillen de rijpingsmethoden van Tawny en Vintage Ports?

Tawny ports daarentegen ondergaan oxidatieve rijping in eikenhouten vaten en eindigen na enkele jaren met nootachtige smaken en een kastanjeachtige kleur. Tawny Vintage Ports daarentegen worden gerijpt op vat, met een kleine hoeveelheid oxidatie, waardoor de intense fruitsmaken en donkere kleur gedurende hun hele lange leven behouden blijven. De verwante tannines van de Tawny Ports vermengen zich perfect met de wijn tijdens de flesrijping, terwijl de Vintage Ports tijdens dit proces hun tanninegehalte verzachten en hun smaken integreren. Alle soorten rijpingsprocessen, zowel op hout als op ijzer, hebben unieke kenmerken die onlosmakelijk deel uitmaken van het karakter van de wereldberoemde portwijnen.