Hoe behouden Moldavische wijnmakers de authenticiteit van inheemse druivensoorten?

Hoewel de Moldavische wijnmakers de specifieke aard van de inheemse wijnvariëteiten willen behouden door gebruik te maken van duurzame landbouwpraktijken, zoals de droge landbouwmethode en minimale bemoeienis in de wijngaard, worden ook de traditionele wijnbereidingsmethoden gebruikt, zoals de natuurlijke gisting en het bewaren van wijn in eikenhouten vaten.