Vignobles Mayard Clos du Calvaire Chateauneuf du Pape 2020

Drink hem nu of bewaar hem 20 jaar in een kelder. Aanbevolen wordt om een half uur te decanteren.

De Mayard wijngaarden werden in 1865 aangelegd door Gratien Mayard, en beslaan nu een totale oppervlakte van 43 hectare. Tegenwoordig wordt het domein vertegenwoordigd door een jong en dynamisch familieteam. Het milieu is een van de belangrijke waarden van dit wijnhuis dat een biologisch label heeft en voortdurend op zoek is naar verbetering.

De historische cuvée Clos du Calvaire Chateauneuf du Pape werd in 1923 gecreëerd door Marie Louise en Alphonse Mayard, grootouders van de huidige eigenaren. Clos du Calvaire is een blend van druiven uit verschillende terroirs van de appellatie. Het is een pure en authentieke Châteauneuf du Pape, 12 maanden gerijpt in kuipen en vaten om de expressie van Grenache te respecteren, aanwezig in een meerderheidspercentage, en geïntegreerd door Syrah, Mourvèdre, Cinsault en Counoise. De oogst is handmatig, en de druiven fermenteren gedurende 25 tot 30 dagen in betonnen vaten bij een gecontroleerde temperatuur met inheemse gisten.

De wijn is uitzonderlijk elegant met een complex aromapalet van rood en zwart fruit, geurige bloemen en delicate kruiden. In de mond is hij rond en zacht met zijdeachtige en aanhoudende tannines. Drink hem bij een klassieke Provençaalse stoofpot, een carpaccio van rundvlees of zelfs een ratatouille.