Thymiopoulos Naoussa Alta 2020

Drink hem nu of bewaar hem 8 jaar. Decanteren is niet nodig.

Alom beschouwd als meester van de Xinomavro wijn, heeft Apostolos Thymiopoulos een breed scala aan wijnen die zich richten op de vele profielen van deze bijzondere druif: Rosé de Xinomavro, van jonge 15 jaar oude wijnstokken, Le Jeunes Vignes, Xinomavro Nature, van een prachtig perceel van 40 jaar met enkele ongeënte wijnstokken en de laatste, de Alta cuvée, van de selectie van zeer schistose percelen op 500 m hoogte. La Terra e il Cielo, een blend van 40 jaar oude wijngaarden gelegen rond de dorpen Trilofos en Fytia, wordt beschouwd als de essentie van de finesse van Xinomavro.

De Naoussa Alta wijn komt van Xinomavro wijngaarden gelegen op 500 m hoogte op een bodem van kalkrijke mergel, schist, graniet en klei die de wijn een stevige tannine geeft.

De kleur is bleek robijn met granaatreflecties. De neus is elegant en geurig met een indrukwekkend boeket van rood fruit (aardbei, kers, veenbes), voorjaarsbloemen, kruidnagel en kaneel. In de mond heeft hij een gemiddelde tot lichte body, met een levendige zuurgraad en gematigde maar sappige tannines, en een ongelooflijke condensatie van fruit. De afdronk is aards en aanhoudend. Hij is perfect bij spaghetti met gehaktballen, aubergine parmigiana, of rustieke taart met paddenstoelen.