Ktima Foundi White 2022

Drink hem nu of bewaar hem tot 5 jaar. Decanteren is niet nodig.

Opgericht door Nicholas Foundis in 1992, is Ktima Foundi een klein wijnhuis in Noord Griekenland, in de schilderachtige wijnstreek Naoussa, beroemd om de productie van Xinomavro. De wijngaarden van het landgoed liggen op ongeveer 175-200 meter boven zeeniveau op gevarieerde bodems, bestaande uit zware klei, lichte klei of zand. De wijnstokken genieten van een mediterraan klimaat, maar met een goede hoeveelheid regen die de productie van druiven met een goede zuurgraad en structuur bevordert. Het bedrijf heeft een kelder uitgerust met moderne technologieën voor de productie van kwaliteitswijnen.

De wijn is een blend van Xinomavro en Malvasia druiven afkomstig van wijngaarden gelegen binnen de Naoussa appellatie, geplant op kleiachtige en zandige bodems. De druiven worden apart gevinifieerd. De Xinomavro (rood ras) wordt wit gevinifieerd met een korte koude maceratie. Malvasia wordt vergist bij lage temperaturen om de ontwikkeling van zijn aromatische karakter te garanderen, en laat vervolgens rusten op zijn droesem, alvorens te worden gemengd.

Deze witte wijn wordt in beperkte hoeveelheden geproduceerd en heeft een fris en aangenaam aromatisch profiel met tonen van wit en geel fruit en florale nuances. In de mond is hij fris en heeft hij een goede body. De afdronk is lang en herinnert aan florale tonen. Hij is uitstekend als aperitief, maar past ook heerlijk bij gebakken vis, vooral forel, bij recepten op basis van mediterrane groenten en verse geitenkazen.