Laat tot 20 jaar in de koelkast staan. Decanteer 1 uur voor het serveren.

Tegenwoordig produceert Thierry Allemand enkele van de beste en meest gedistingeerde wijnen uit de Rhône en wordt hij alom beschouwd als een lokale legende, maar dat was niet altijd zo. Zonder formele opleiding en geen geschiedenis van wijnmaken in zijn familie, begon Thierry op de harde manier, door te werken in de kelders van gewaardeerde wijnboeren en langzaam land te kopen dat geschikt was om zijn eigen wijnmakerij te beginnen. Na jaren van toewijding en slopende arbeid bewerkt Thierry momenteel ongeveer 5 hectare, waaronder enkele van de beste locaties in Cornas.

Zijn Cornas Chaillot is een uitstekende expressie van de capaciteiten van de Syrah-druif wanneer deze groeit op de klei- en kalkbodems op de steile zuidhellingen van Chaillot. Deze iconische wijn is een genot voor de zintuigen met zijn verleidelijke dieprode tint en verleidelijke aroma's van geplette donkere bessen, salieblaadjes, witte peper en rozenblaadjes.

De eerste slok onthult een grote, gedurfde persoonlijkheid met een stevige structuur, rijpe tannines en hints van houtrook, gedroogde kruiden en zwarte olijven naast de rijpe fruitsmaken. De krachtige ruggengraat van deze wijn maakt het een uitstekende kandidaat voor een langere rijping. Als je van plan bent om hem nu te drinken, serveer hem dan bij een stevige stoofschotel van rundvlees of een fijne steak om deze uitzonderlijke wijn echt te laten schitteren.