Mora & Memo Ica Monica di Sardegna 2021

Drink 'm nu of bewaar 'm tot 8 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open 'm wel een half uurtje voor je 'm serveert.

Het landgoed Mora & Memo ligt in het zuiden van Sardinië, in de gemeente Serdiana, en strekt zich uit over ongeveer 40 hectare wijngaarden op ongeveer 30 km van de zee, verspreid over glooiende heuvels met een gemiddelde hoogte van 240 meter. Hier hebben de wijngaarden een bodem met een gevarieerde samenstelling, met klei, zand en kalksteen, en een mediterraan klimaat met zeewind die zoutigheid met zich meebrengt en de temperaturen verzacht. Het bedrijf maakt geweldige wijnen van lokale en internationale druiven, volgens een familietraditie die al vier generaties lang wordt voortgezet.

Ica is een rode wijn gemaakt van de inheemse Monica-druif, die met de hand wordt geoogst. Na een periode van maceratie op de schillen bij een gecontroleerde temperatuur, vindt de gisting plaats met geselecteerde gisten in roestvrijstalen vaten.

In het glas heeft de wijn een heldere en briljante kleur met lichte robijnrode tinten en levendige paarse reflecties. Het aromatische profiel is geurig en betoverend met tonen van kleine rode vruchten en licht kruidige sensaties. In de mond is hij zacht en evenwichtig met een medium body en een goed geïntegreerde tanninestructuur. De afdronk is lang en fruitig. Probeer hem eens bij pasta all'amatriciana, gedroogde vleeswaren of gegrild varkensvlees.