Matsu El Viejo 2022

Drink deze wijn nu of bewaar hem maximaal 15 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de fles een uur voor het serveren te openen.

Het Spaanse wijnhuis Matsu, opgericht in 2002, maakt deel uit van de Vintae-wijngroep, die zijn oorsprong vond in de Rioja en inmiddels wijngoederen in het hele land bezit. De naam Matsu is afgeleid van het Japanse woord dat ‘wachten’ betekent, wat verwijst naar de focus op ambachtelijke wijnproductie waarbij de natuur haar gang kan gaan. De wijnmakerij selecteert haar druiven uit hoogwaardige, zeer oude wijngaarden in de wijnregio Toro.

De inheemse Tinta de Toro-druiven zijn afkomstig van eeuwenoude wijnstokken die worden geteeld met lage opbrengsten en volgens teeltmethoden die dicht bij biodynamisch liggen. De wijngaard ligt op een hoogte van ongeveer 650-700 meter op klei- en zandsteenbodems. Na de oogst vindt de gisting plaats in grote betonnen vaten, waarna de wijn ongeveer 16 maanden rijpt in nieuwe barriques.

In het glas vertoont de wijn een intense, dieppaarsrode kleur. Het aromatische profiel is breed en rijp, met tonen van donker fruit, mediterrane kruiden en gedroogde vijgen, tegen een delicate ondertoon van koffie. In de mond is hij rijk en krachtig, karaktervol en rond, met zachte tannines en een goed uitgebalanceerde zuurgraad. De afdronk is lang en geconcentreerd, met rokerige en balsamische tonen. Hij past heerlijk bij met kruiden geroosterd lamsvlees of tagliatelle met wild zwijn.