Livon Eldoro Pignolo 2015

Kan tot 8 jaar bewaard worden. Om zijn eerste wijngaarden in het noordoosten van Collio te kunnen kopen, verkocht Dorino Lovin timmerhout en bouwde langzaam het landgoed dat tot op de dag van vandaag in het bezit van zijn familie is. Hij bouwde ook een ultramoderne wijnmakerij die Lovin op de kaart heeft gezet voor goed gemaakte witte wijnen die zowel de inheemse rassen van de Collio regio als internationale rassen zoals Chardonnay en Sauvignon Blanc laten zien.

De familie produceert ook enkele opmerkelijk elegante rode wijnen zoals dit ongewone voorbeeld gemaakt van het Pignolo ras dat buiten Italië zelden voorkomt. Het fruit komt van wijngaarden op het domein en wordt zorgvuldig met de hand geoogst, zodat het in optimale conditie bij de wijnmakerij aankomt. De druiven gisten vervolgens 15 dagen in temperatuurgecontroleerde tanks, gevolgd door 15 maanden rijping in eikenhouten vaten.

Zodra je een glas van deze uitnodigende rode wijn inschenkt, vallen de elegante robijnrode kleur en de betoverende tonen van cassis, braam en zwarte kers op, met ondertonen van kruiden en toast van het eikenhout. In de mond zijn de tannines zacht en soepel en is er een stevige kern van donker fruit die blijft hangen op de tong. Het krachtige en toch verfijnde smaakprofiel maakt deze wijn een uitstekende combinatie met geroosterd vlees zoals rundvlees en varkensvlees, maar ook met wild en zelfs wild zwijn.