Drink hem nu of bewaar hem tot 25 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen.

Gevestigd op het schilderachtige Griekse eiland Santorini, werd Estate Argyros in 1903 opgericht door Georgios Argyros. Tegenwoordig wordt het 26 hectare grote landgoed geleid door Yiannis Argyros, die in 1974 de leiding van het bedrijf overnam. De wijngaarden, gelegen op vulkanische bodems op hoogtes tussen 35 en 150 m boven zeeniveau, zijn beplant met inheemse druivenrassen zoals de witte Assyrtico, Athiri en Aidani, die zowel droge wijnen als zoete Vin Santo en Mavrotragano een zeldzame inheemse rode variëteit produceren.

De Assyrtiko druiven komen van wijngaarden van ongeveer 150 jaar oud, gelegen in Pyrgos, en worden biologisch verbouwd. De spontane gisting vindt plaats in staal bij lage temperaturen. De afgewerkte wijn rijpt deels op de droesem en deels in barriques en vervolgens in staal. Het resultaat is een gestructureerde en complexe wijn die tientallen jaren in de kelder kan blijven en mooi kan evolueren.

De kleur is citroengeel met groentinten. Het aromaprofiel is complex en elegant met tonen van citrus, steenfruit en amandelen, gevolgd door minerale en kruidachtige nuances. In de mond is hij rijk, verfijnd en evenwichtig met een levendige ader van frisheid. De afdronk is lang en herinnert aan minerale tonen. Deze wijn wordt ideaal gekoeld geserveerd bij witte vis in citroensaus, bij schelpdieren en gegrilde octopus.