Dry Creek Cabernet Sauvignon 2021

Nu drinken of tot 6 jaar bewaren. Niet decanteren voor het serveren.

De Dry Creek Valley AVA in Sonoma County heeft een druiventeeltgeschiedenis die meer dan 140 jaar teruggaat, dankzij het warme en zonnige klimaat dat bij uitstek geschikt is voor wijnbouw. Dry Creek Vineyard is van bijzonder belang voor de regio omdat het wijnhuis het eerste was dat na de drooglegging in de vallei werd opgericht. Het domein werd in 1972 opgericht door David S. Stare, wiens visie voor de regio hielp om Dry Creek Valley om te vormen van een kleine verzameling familiefruitboerderijen tot een bekend wijngebied.

Liefhebbers van grote Californische Cabernets zullen gewonnen zijn voor het gedurfde smaakprofiel van deze verbluffende rode wijn van Dry Creek Vineyard. Hoewel de Dry Creek Valley AVA vooral bekend staat om zijn stevige Zinfandels, heeft het gebied bijna evenveel hectares beplant met Cabernet Sauvignon als met Zinfandel. Het droge klimaat en de ijzerrijke bodem op het landgoed helpen om Cabernet druiven te produceren die fruitig en fijn uitgebalanceerd zijn.

Om extra complexiteit toe te voegen voegt het wijnhuis bescheiden hoeveelheden Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc en Merlot toe aan de Cabernet Sauvignon basis. De wijn rijpt dan 19 maanden in Franse eikenhouten vaten om alle componenten harmonieus samen te laten komen. Zo ontstaat een intense rode wijn met rijke smaken en aroma's van zwarte bessen, kersen en donkere bessen, met een volle body en stevige tannines. De lange afdronk en het geconcentreerde smaakprofiel maken dit een uitstekende partner voor rood vlees en stevige stoofschotels.