Domenico Clerico Barolo Ciabot Mentin 2019

Nu drinken of tot 30 jaar bewaren. Een uur decanteren voor het serveren.

Domenico Clerico, een ware legende in de hechte Piemontese wijnmakersgemeenschap, is helaas in 2017 overleden. Hij stond bekend om zijn uitzonderlijke Barolo wijnen die zeer gewild waren bij wijnliefhebbers over de hele wereld. Tegenwoordig leeft zijn nalatenschap voort door de wijnen die door zijn landgoed worden geproduceerd en die nog steeds lovende kritieken krijgen.

De druiven voor deze wijn worden zorgvuldig geselecteerd uit de oudste wijnstokken van het landgoed, die tussen de 45 en 55 jaar oud zijn. Ze worden met de hand geoogst en ondergaan een lange maceratieperiode om de maximale smaak en tannines te extraheren. De jonge wijn rijpt vervolgens 24 maanden in Franse eiken vaten, gevolgd door nog eens 12 maanden flesrijping.

Deze prachtige cuvee is een uitstekend voorbeeld van een traditionele Barolo met zijn gedurfde smaken, krachtige structuur en het vermogen om tientallen jaren sierlijk te rijpen. Verwacht een diep robijnrode kleur in het glas met intense aroma's van rood en zwart fruit, kruiden, tabak en een vleugje vanille. In de mond is hij vol en goed gestructureerd met stevige tannines en een lange, aanhoudende afdronk. Past goed bij rijke, stevige gerechten zoals geroosterd vlees, stoofschotels en oude kazen.