Domaine Tollot-Beaut Aloxe-Corton 2017

Kan tot 15 jaar bewaard worden. Een uur voor het serveren decanteren.

De familie Tollot-Beaut heeft diepe wortels in het dorp Chorey-lès-Beaune, met delen van de familiekelder die 250 jaar oud zijn. De familie verbouwt hier al druiven sinds de jaren 1880, toen François Tollot hier voor het eerst wijnstokken begon aan te planten. Tegen de jaren 1920 nam de familie het baanbrekende besluit om hun eigen wijnen te bottelen en te verkopen en ze tot in de Verenigde Staten te exporteren. Deze innovatieve erfenis leeft vandaag voort met de neven Nathalie, Jean-Paul en Olivier Tollot die vakkundig traditie combineren met moderne wijnbouwtechnieken.

In totaal hebben de Tollots 24 hectare in de appellations Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Beaune en Aloxe-Corton. Aloxe-Corton ligt aan de voet van de legendarische heuvel van Corton, en heeft een reputatie voor een Bourgogne van grote waarde die boven zijn prijskaartje uitsteekt. Dit klassieke voorbeeld is gemaakt met topkwaliteit fruit van wijnstokken geplant tussen 1973 en 1993. Na de vinificatie rijpt de jonge wijn 18 maanden op eikenhouten vaten.

De Tollot-Beaut Aloxe-Corton doet denken aan verheven Grand Crus van verderop op de heuvel en combineert een prachtige structuur, een gulle, volle body en een complex smaakprofiel. In de neus domineren hints van wilde aardbei en geplette bessen, terwijl de eerste slok een hechte kern van rijp donker fruit onthult. Hij past uitstekend bij gegrilde eendenborst, gebraden wild of rijke risotto's met eekhoorntjesbrood of truffels.