Domaine Lavantureux Chablis Grand Cru Vaudesir 2022

Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen.

Gelegen in het noordelijke deel van de Chablis wijnstreek, in het dorp Lignorelles, strekt Domaine Lavantureux zich uit over ongeveer 20 hectare wijngaarden verspreid over de appellation en wordt vandaag de dag beheerd door de twee zonen van oprichter Roland Lavantureux.

De Chardonnay druiven komen van minder dan één hectare Grand Crus percelen van de Vaudésir appellatie gelegen in het dorp Chablis op de rechteroever van de rivier de Serein. Hier genieten de wijnstokken van een zuid-zuidwestelijke ligging en diepe klei-kalksteenbodems. Na de gisting in stalen tanks rust de wijn meer dan 10 maanden in een mix van staal (20%) en vaten (80%). De bodem- en klimaatomstandigheden in combinatie met zorgvuldig werk in de kelder garanderen de productie van krachtige, evenwichtige en rijpe wijnen.

De Chablis Grand Cru Vaudésir is een intense, minerale en karaktervolle wijn met een rijk en breed aromatisch profiel met tonen van geel en tropisch fruit en vanilletonen. In de mond onthult de wijn een perfecte balans tussen kracht en frisheid. Hij is rijk en droog, knisperend en mineraal. De afdronk is lang en zacht kruidig. De wijn is zeer veelzijdig in combinatie met gerechten: hij past goed bij kreeft, kapoen en foie gras.