Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot Savigny les Beaune Rouge 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen.

Gelegen in Savigny-Les-Beaune, in het hart van de Côte de Beaune, is Domaine Pavelot een prachtig wijndomein verspreid over ongeveer 13 hectare wijngaarden en doorgegeven van vader op zoon. Vandaag de dag wordt het domein gerund door Jean-Marc Pavelot en zijn zoon Hugues, die een reeks wijnen produceren van percelen verspreid over verschillende appellations in de gemeenten Savigny-les-Beaune, Beaune en Aloxe-Corton.

De Pinot Noir druiven worden geselecteerd en geoogst van verschillende wijngaarden, met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, gelegen in de Savigny appellatie. De verschillende bodemsamenstellingen, geografie en blootstelling van de verschillende percelen dragen bij aan de productie van een complete, complexe en evenwichtige wijn. Na de vinificatie rust de wijn een jaar in vaten.

De Savigny les Beaune Rouge is een jeugdige en geurige wijn. In het glas onthult hij een heldere kleur met donkere robijnrode tinten en een elegant aromatisch profiel met tonen van aardbei, kers en rode bessen, gevolgd door hints van rozenblaadjes en bosgrond. In de mond wordt de smaak gedomineerd door rood fruit. Hij heeft een gemiddelde body, fluweelzachte tannines en een grote lengte op de fruitige afdronk. Hij kan een paar jaar in de kelder blijven liggen of nu gedronken worden met Bourgondische slakken, kalfsvlees of kazen van gemiddelde leeftijd.