Clai Sv. Jakov Malvazija 2021

Nu drinken of tot 7 jaar bewaren. Koel serveren.

Het landgoed Clai ligt op een kleine 40 km van de Italiaanse grens en is al generaties lang in handen van dezelfde plaatselijke Istrische familie. Tegenwoordig wordt dit Kroatische boetiekwijnhuis geleid door Giorgio Clai, die ernaar streeft heerlijke, verfijnde wijnen te maken in harmonie met het natuurlijke ecosysteem. In de wijngaard gebruikt hij alleen organische mest en vermijdt hij de behandeling van de wijnstokken met chemicaliën. Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven gefermenteerd met wilde gisten die van nature op de schillen en in de lucht voorkomen.

Malvazija is de lokale Kroatische naam voor Malvasia, die goed gedijt op het schiereiland Istrië dankzij de nabijheid van de kust en de verkoelende zeebries, zelfs op het hoogtepunt van de zomer. Deze speciale single vineyard Malvazija is afkomstig van 50 jaar oude wijnstokken, geplant op een toplocatie op een heuvel ten zuiden van de stad Buje. De wijnstokken worden hier biologisch geteeld en met de hand geoogst. De Sv. Jakov wordt gemaakt met het allerbeste fruit van deze wijngaard en wordt alleen geproduceerd tijdens de beste wijnjaren om uitzonderlijke kwaliteit te garanderen.

Na de vinificatie wordt de jonge wijn twee jaar gerijpt in vaten van 1000 en 2500 liter om complexiteit en rijpheid toe te voegen. Het resultaat is een aromatische, licht gekruide wijn met intense lagen van smaak en textuur die tevoorschijn komen als de wijn zich opent en zijn volle karakter in het glas onthult. Een fantastische wijn om van te genieten bij een heerlijke maaltijd van vis, kip of pasta's geserveerd met een romige saus.