Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis 2023

Tot 15 jaar bewaren. Voor het serveren hoeft de wijn niet te worden gedecanteerd.

De familie Bichot heeft een lange en roemrijke geschiedenis in de Bourgogne, die teruggaat tot de 16e eeuw. Pas in 1912 begon een zekere Albert Bichot echter wijn te maken onder de familienaam. Tegenwoordig is het wijnhuis in handen van een andere Albert Bichot, die leiding geeft aan een wijnbouwimperium dat zes afzonderlijke landgoederen omvat.

Domaine Long-Depaquit is de Chablis-tak van dit imperium en een van de meest gerenommeerde wijnhuizen in de appellatie. Deze wijn opent met een vleugje fruit uit de boomgaard, citroenschil en aroma's van witte bloemen. De Chardonnay groeit op een bodem van rode kleiachtige aarde, wat de wijn een ongelooflijke concentratie en rijkdom geeft.

In de mond bedekt de wijn de tong met smaken van witte perzik, grapefruitschil, rijpe peer, boter, kamperfoelie en een verfrissende mineraliteit. Het grootste deel van de druiven is gerijpt in roestvrijstalen tanks, terwijl een klein deel in eikenhout is gerijpt, wat subtiele hints van geroosterde amandel toevoegt. Het is over het algemeen een volle wijn, met een goede zuurgraad en een pittig karakter. De afdronk is lang en zeer bevredigend. Combineer deze wijn met zeevruchten, romige sauzen of geroosterd gevogelte.