Welke rol speelt veroudering op eikenhout in de Oostenrijkse wijnproductie?

Oostenrijkse wijnmakers rekenen niet met eikenhouten rijping; ze gebruiken grote foudres en kleine barriques van eikenhout om de suikers en texturen van het eikenhout aan hun meesterwerken te geven. Sommige wijnen worden lang genoeg op eikenhout gerijpt om diepte en tanninestructuur te krijgen, terwijl andere worden gefermenteerd in roestvrijstalen tanks voor levendige vibraties en voetstappen van smaken. Deze manier van 'balanceren' zorgt ervoor dat eikenhout niet te veel wordt gebruikt bij de productie van Oostenrijkse wijn, maar dat het juist de stijl en het karakter van de wijnen ondersteunt.