Hoe lang duurt het om Saperavi wijn te laten rijpen?

Saperavi, een Georgische rode wijndruif, wordt 2 tot 10 jaar gerijpt, afhankelijk van een aantal factoren zoals de manier van wijnmaken, de omstandigheden in de wijngaard en het gewenste smaakprofiel. Meestal zijn jongere versies levendig met rijp fruit, maar naarmate ze ouder worden, worden complexiteit, tannine-integratie en tertiaire karakters zoals leer en kruiden verbeterd. Gerijpte Saperavi kan door wijnmakers worden uitgebracht als varietal of in blends om aan te sluiten bij een reeks consumentenvoorkeuren.