Zlatan Otok Plavac Sibenik 2019

Maximaal 11 jaar bewaren. Twee uur voor het serveren decanteren.

De Plavac Mali, die traditioneel door de vissers en boeren van Dalmatië wordt gedronken, is de belangrijkste zwarte druivensoort van Kroatië en wordt langs de hele Dalmatische kust gevonden. De versie van Zlatan Plenkovic begint zijn leven in de wijngaarden bij de stad Sibenik, waar de felle zon en de verkoelende zeebries helpen om een complexe, intense rode wijn te maken met veel frisse zuren die voor evenwicht en balans zorgen.

Om het pure raskarakter niet te overweldigen rijpt Zlatan de wijn een jaar lang in een combinatie van grote houten vaten en roestvrijstalen tanks, gevolgd door vier maanden rijping op fles. In de neus vallen meteen de typische Plavac Mali-aroma's van donkere kersen, gedroogde pruimen en aardse hints op, terwijl het gehemelte vol zit met bramen, zwarte peper en bakkruiden.

De stevige structuur, het diepe en intense smaakprofiel en de lange afdronk maken van deze wijn een ideale kandidaat voor langere kelderrijping en hij zal zich de komende tien jaar blijven ontwikkelen. Als je niet het geduld hebt om te wachten, is Zlatan's Plavac Sibenik ook ideaal om nu te serveren bij zwaardere gerechten als bourguignon, coq au vin of een biefstuk met frietjes.