Nu drinken of tot 15 jaar bewaren. Niet decanteren voor het serveren.

Ontstaan in 2001 door Sandra Tavares da Silva en Jorge Serodio Borges, is Wine & Soul het werk van twee meester-wijnmakers met een visie om hun eigen stempel te drukken op de Portugese wijnwereld. Jorge werkte vroeger als wijnmaker bij Niepoort, terwijl zijn vrouw Sandra wijn maakt bij Vale Dona Maria en op het landgoed Quinta de Chocapalha van haar familie in Lissabon. Het echtpaar kocht aanvankelijk een historische havenhut en kocht eersteklas fruit uit de Pinhão-vallei totdat ze in 2003 hun eigen wijngaard in de regio konden kopen.

Hun Pintas Character is een schoolvoorbeeld van de typische Douro field blend. De druiven komen van de gewaardeerde Vale de Mendiz wijngaard, die beplant is met 45 jaar oude wijnstokken van 35 verschillende lokale rassen. Na de oogst worden de druiven volgens de plaatselijke traditie te voet in stenen lagares of troggen getreden. De jonge wijn rijpt vervolgens 18 maanden in nieuwe en gebruikte Franse eiken vaten voordat hij wordt gebotteld.

Donker en knap in de neus met veel cassis, geplette donkere bessen en pruimen, dit is een krachtige, volle wijn die goed past bij stevige rode vleesgerechten zoals stoofschotels van rundvlees, gebarbecuede ribben of rijke wildgerechten. Hij kan ook nog tien jaar worden bewaard, want hij zal zich in de fles verder ontwikkelen.