Villa Sparina Gavi di Gavi 2023

Koel bewaren tot 6 jaar. Koel serveren.

Villa Sparina is een familiebedrijf dat eigendom is van de Moccagattas, die hun heerlijke wijnen serveren in hun met een Michelin-ster bekroonde restaurant La Gallina op het landgoed. In totaal heeft het landgoed 100 hectare grond, waarvan 70 hectare bestemd is voor wijnbouw en voornamelijk is beplant met Cortese en Barbera druiven. Een uniek kenmerk van hun wijnen is de ongebruikelijke flesvorm die is geïnspireerd op de originele Romeinse amforen die werden gebruikt voor het vervoer van wijn en andere goederen.

Hun Gavi di Gavi is de meest iconische wijn van de Moccagattas en geeft uitdrukking aan de uitzonderlijke kwaliteit van de beste wijngaarden van het landgoed. De druiven worden gefermenteerd in roestvrijstalen tanks om de zuiverheid en frisheid van de Cortese druif te tonen en mogen een paar maanden rusten voordat ze worden gebotteld.

Hints van kamperfoelie, boomgaardvruchten en citrusschil bepalen de neus, terwijl de eerste slok een watertandend zuurtje, een lichte body en een zuivere, schone afdronk laat zien. In de mond zijn er tonen van rijpe perzik, abrikoos en amandelbloesem en een goed afgeronde textuur. Door de precisie en elegantie van het smaakprofiel past deze wijn uitstekend bij zeevruchten, sushi en visgerechten, maar ook bij pittige Aziatische salades, romige kazen en risotto's.