Vassaltis Santorini Assyrtiko 2025

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar in een kelder. Decanteren is niet nodig.

Vassaltis Vineyards werd in 2016 opgericht door de familie die eigenaar is van het boetiekhotel The Vasilicos. Het is een jong en modern wijnhuis op het eiland Santorini dat uitstekende wijnen produceert van inheemse variëteiten zoals Assyrtiko, Aidani, Mavrotragano en Mandilaria.

De wijn wordt gemaakt met 100% Assyrtiko druiven, van mandstokken die groeien op de typische vulkanische bodem van Santorini. Na de oogst worden de druiven in hele trossen geperst en gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur in stalen tanks om het frisse en aromatische karakter dat zo typerend is voor deze druivensoort te behouden. De afgewerkte wijn rust vervolgens 7 maanden op de droesem voordat hij wordt gebotteld.

Vassaltis Santorini Assyrtiko is een levendige en expressieve wijn die het unieke terroir van het eiland Santorini perfect weerspiegelt. In het glas onthult hij een heldere citroengele kleur en een uitbundig en complex aromatisch profiel met tonen van rijp geel fruit en steenfruit, natte steen en vuursteen, gevolgd door hints van gekonfijte citrusschil en honing. In de mond is hij rijk en mineraal met een romige textuur en een aangename fruitconcentratie. Hij is droog en verfrissend met een lange afdronk die doet denken aan zilte tonen. Het is een zeer eetvriendelijke wijn: hij past goed bij Griekse salades, tempura van groenten of garnalen, gefrituurde of gegrilde vis en zeevruchten.