Lismore Barrel Fermented Sauvignon Blanc 2021

Nu drinken of tot 6 jaar bewaren. Koel serveren.

Lismore is opgericht door de Californische wijnmaakster Samantha O'Keefe, die verliefd werd op de boerderij van 300 hectare nadat ze in 2000 naar Zuid-Afrika was verhuisd. In de loop der jaren heeft ze het landgoed omgevormd tot een van de topwijnhuizen van de regio voor koelklimaatwijnen. In 2018 werd haar harde werk erkend door het prestigieuze Cape Winemaker's Guild die haar de zesde vrouwelijke wijnmaker maakte die tot de organisatie toetrad.

Lismore staat vooral bekend om hun perfect uitgebalanceerde witte wijnen dankzij het unieke terroir van het landgoed. De wijnstokken staan aangeplant op hellingen in de uitlopers van het Riviersonderend gebergte, waar de koelere omstandigheden betekenen dat de oogst meestal 3-4 weken na de meeste andere Zuid-Afrikaanse regio's valt. Deze lange, langzame rijpingsperiode helpt om echte diepte in het fruit te ontwikkelen zonder dat de natuurlijke aroma's en frisheid verloren gaan.

Deze Sauvignon Blanc wordt gemaakt met 30% fruit van Lismore's gewaardeerde Greyton wijngaarden en 70% van wijngaarden in Helderberg en Elgin. 70% van de wijn wordt gefermenteerd en gerijpt in grote neutrale eikenhouten vaten en de rest in een betonnen ei van 1500 liter. In beide gevallen voegt het langdurige contact met de droesem complexiteit toe en een rijkere, romige textuur die prachtig samengaat met de heldere citrus- en verse kruidentonen en de zilte mineraliteit van de druif.