Koel tot 9 jaar. Niet decanteren voor het serveren.

De familie Glaetzer emigreerde in 1888 van Brandenberg in Duitsland naar de Barossa en werd een van de eerste families die in de vallei wijn begonnen te maken. Colin Glaetzer besloot in 1995 zijn eigen familiewijnmakerij op te richten nadat hij voor andere plaatselijke producenten had gewerkt, waaronder Barossa Valley Estate. Al snel trad zijn zoon Ben in zijn voetsporen en in 2004 werd hij op 26-jarige leeftijd uitgeroepen tot Qantas Young Winemaker of the Year.

De filosofie van Glaetzer draait om de productie in kleine partijen van uitzonderlijke Barossa-wijnen, gemaakt van zowel klassieke plaatselijke rassen als nieuwere druiven uit Italië en andere Europese landen. Wallace is de Glaetzer interpretatie van een traditionele GSM of Grenache, Syrah en Mourvedre blend. Het fruit is afkomstig van wijngaarden in de koelere Ebenezer subregio in het noordelijkste deel van de Barossa Valley, die beplant zijn met 50-80 jaar oude Syrah en 50-100 jaar oude Grenache.

Dankzij de intensiteit en complexiteit van het Grenache fruit van de oude wijnstokken hoeft deze component van de blend niet lang op eikenhout te rijpen. De Syrah daarentegen wordt 16 maanden gerijpt in gebruikte eikenhouten vaten voordat het mengen en bottelen plaatsvindt. Hierdoor ontstaat een ongelooflijk rijke en geconcentreerde rode wijn met veel donkere bessen, pruimen, gedroogd fruit en kruidige tonen. De Shiraz heeft een gulle, volle body en een zeer lange, kruidige afdronk, terwijl de Grenache een goed afgeronde, zachte textuur en rijpe tannines toevoegt.