Casa Castillo Las Gravas 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 30 jaar in een kelder. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren.

Gesticht in 1991, Casa Castillo is een familiewijnhuis gelegen in de wijnstreek Jumilla in de Sierra del Molar. Het bedrijf, dat ongeveer 402 hectare land beslaat, waarvan 150 wijngaarden, wordt vandaag de dag geleid door José Mª Vicente Sánchez-Cerezo, de derde generatie van de familie.

Las Gravas van Casa Castillo is een blend van Monastrell en kleine toevoegingen van Garnacha. De druiven zijn afkomstig van een wijngaard op de heuvel die over het landgoed uitkijkt. Hier genieten de wijnstokken, geplant in de late jaren 80, van steenachtige grond en een mediterraan-continentaal klimaat. De vinificatie vindt plaats op traditionele wijze en afzonderlijk voor de twee variëteiten, en de afgewerkte wijnen rusten 20 maanden in vaten van verschillende grootte voordat ze worden gebotteld.

In het glas onthult de wijn een intense kleur met kersenrode tonen en een breed en complex aromatisch profiel dat wordt gekenmerkt door elegante fruitige en kruidige tonen, minerale hints en tabaksbladeren. In de mond is hij vlezig, fris en vloeibaar. Hij heeft een mediterraan karakter, een goede structuur en fijne en fluweelzachte tannines. De afdronk is lang en doet denken aan delicate balsamico tonen. Het is de ideale wijn bij een lamstagine of gegrilde varkenskoteletten.