Welke rol spelen tannines in Pinot Noir?

Voor Pinot Noir zijn tannines nodig om de wijn body en textuur te geven, hoewel ze meestal zachter en minder duidelijk aanwezig zijn in vergelijking met andere tanninerijke rode variëteiten. Het feit dat de schil van de druif dun is, zorgt ervoor dat de tannines lager zijn, wat verantwoordelijk is voor het zachte en fluweelzachte mondgevoel van pinot noir. Een goede tanninebehandeling tijdens het wijnmaken, waaronder zachte extractietechnieken en oordeelkundige rijping, is een must om de wijn elegantie en balans te laten behouden. Hoewel minder tannine, is tannine nog steeds belangrijk voor de verouderbaarheid van pinot noir en evolueert het zachtjes, wat de complexiteit en complexiteit ten goede komt.